Szójaszósz és társai

Egyik reggel a TV-ben valami műveltségi kvízműsort adtak, ahol az egyik kérdés az volt, hogy az ételízesítők sza-si-szu-sze-szo-ja közül mi a sze és a szo－azaz mely ízesítők nevében fordulnak elő a fenti szótagok (a szótagok sorrendje az ízesítés sorrendjére is utal).

Az első három egyébként a következő:

さ[sza]　⇒　砂糖 [szató], azaz cukor;

し[si] ⇒　塩 [sio] tehát só;

す[szu] ⇒ 酢[szu] ecet;

És a fenti kérdésre a válasz:

せ[sze] ⇒ 醤油[sóju] szójaszósz;

そ[szo] ⇒ 味噌[miszo] miszo.

A szójaszósznál elsőre sehogy sem jön ki a [sze] szótag, de a TV (cookpad szerint is), azért [sze], mert a régi kanahasználat szerint せうゆ [szeuju]-nak kell írni. (?)

Furcsállottam a dolgot, mert én másra emlékeztem, és valóban, a 醤 kandzsi sino-japán olvasata a régi kanahasználat szerint しゃう[sau]. Hepburn japán-angol szótárában is ebben az alakban szerepel (1867):

SHŌYU シヤウユ　醤油 n. Soy, a kind of sauce made of fermented wheat and beans.

Azonban a Japán Nyelv Nagyszótára 日本国語大辞典 tényleg hoz egy példát a meidzsi-korból, ahol a kérdéses szótag [szeu] formában van lejegyezve:

安愚楽鍋〔１８７１〜７２〕〈仮名垣魯文〉三・下「此お客は煮たのがいいと云からたれ抜のスウプへみりんと醤油（セウユ）をおとしてよく煮てくんな」

Egyébként benne van a pakliban, hogy a 塩 „só”  kivételével a többi ízesítőszer neve vagy kínai eredetű vagy kínai közvetítésű*. (jó, a japán 塩-t Óno Szuszumu dravida szavakkal boronálja össze: tamil uppu, kolami sup, pardzsi cup, gadaba sup / cuppu)

砂糖 [szató]：a 砂 a szanszkrit śarkarā átírása ?

酢 [szu]：Tódó Akijaszu és Jamada Kacumi szerint a kínai 酢 átvétele.

醤油 [sóju]：kínai eredetű. A 醤 kun 訓　olvasata hisio　ひしほ.

味噌 [miszo]：koreai 蜜祖, mandzsu ᠮᡳᠰᡠᠨ miszun ?

＊

佐藤喜代治(1977)『国語学研究辞典』明治書院 
『日本国語大辞典』Japanknowledge
藤堂明保 (1983)『漢語と日本語』秀英出版
山田勝美(1976)『漢字の語源』角川小辞典